RESTAURANTES 

El sabor y tesoros culinarios de Morelia en La Hacienda de los Morales

La Hacienda de Los Morales presenta por primera vez, “Los Tesoros de Morelia”, un festival gastronómico para deleitar los sentidos y para disfrutar de la riqueza y sabor de la cocina moreliana.

Apegada a las tradiciones y recetas originales de cada región, la Hacienda de Los Morales conjuga su iniciativa con la experiencia de la reconocida chef Rubí Silva, cabeza del restaurante Los Mirasoles, quien en 2010 participó activamente en la propuesta que dio a la cocina mexicana la distinción de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad ante la UNESCO.

Mole Tatemado

“Nos sentimos orgullosos de traer el sabor y los tesoros culinarios de Morelia a nuestro restaurante, y de que nuestros comensales se acerquen a una de las cocinas más emblemáticas y diversas de nuestro país”, comentó Fernando Del Moral, director general de la Hacienda.

Enchiladas Placeras

Morelia, capital del estado de Michoacán, posee una gastronomía que fusiona los ancestrales secretos culinarios de los purépechas con el sabor de las especias y carnes introducidas por los conquistadores españoles. La combinación de las cocinas purépecha y europea dieron como resultado un sinfín de platillos típicos, elaborados mediante procesos antiguos.

MENÚ

 

ENTRADAS

  • Chiles capones de Queréndaro (Chile negro relleno de queso Cotija, tomate y cebolla)
  • Charalitos dorados de Cuitzeo
  • Tostadas de torreznos de charalitos secos de Cuitzeo en salsa verde
  • Queso asadero de Cotija con chile pasilla (Chile ancho)
  • Tortita de chile relleno de queso Cotija

 

SOPAS

  • Sopa tarasca
  • Churipu (Platillo de fiesta de la meseta purépecha; puchero de res con col y xoconoxtle)

 

ENSALADAS

  • Berros con pera y coulis de mango
  • Ensalada de higos, arúgula, jamón serrano, queso feta y nuez

 

PLATOS FUERTES

  • Atápakua de trucha de Uruapan
  • Mole Tatemado (Costilla de res y cerdo con mole de chiles tatemados, tierra de tortilla y chocolate)
  • Enchiladas placeras (platillo más tradicional de las cenadurías morelianas)
  • Chamorro en adobo con pulque
  • Pollo con crema y rajas de chilaca
  • Corundas con carne de cerdo y rajas de chilaca
  • Carnitas en taco acompañadas de salsa de pico de gallo y jalapeños (de Zinapécuaro)
  • Pozolillo de granos de elote con chile guajillo (Pollo, cerdo o las dos carnes)

 

POSTRES

  • Nieve de pasta de Pátzcuaro
  • Chongos de Zamora
  • Uchepos de leche de elote tierno

 

Los purépechas no sólo mezclaron sus ingredientes, sino que modificaron las técnicas de cocina de los españoles, conservando sus enseres de barro y adaptando a sus necesidades los nuevos utensilios de hierro.

Corundas con carne de cerdo

La herencia culinaria de Morelia ha sido rescatada por el restaurante Los Mirasoles, con el mismo cariño y orgullo con el que las abuelas michoacanas heredaron su sazón desde hace siglos. De esta manera se creó un menú apegado a las tradiciones culinarias del estado y desarrollado por el equipo de cocina de la Hacienda Los Morales, encabezado por el chef Rodrigo Flores.

Chamorro en adobo con pulque

Entre los antojitos típicos del estado, que se ofrecerán en el festival “Los Tesoros de Morelia”, destacan las corundas, el churipu —especie de puchero de res con col y xoconoxtle—, la atápakua —guiso a base de maíz y chile, acompañado con carne y queso—, la sopa tarasca, las carnitas y el pozolillo, sin prescindir de la famosa nieve de pasta, los uchepos —de leche con elote tierno— y chongos de Zamora.

Para el maridaje de los platillos se contará con la experiencia y recomendaciones de Monte Xanic, casa vinícola mexicana con 30 años de historia, y el patrocinio de Casa Cuervo y los Tequilas Reserva de la Familia.

El festival “Los Tesoros de Morelia” se presentará del 1 al 30 de junio, en el Comedor Principal de la Hacienda de Los Morales, en un horario de 13:00 a 00:00 horas.

Para mayor información y reservaciones: www.haciendadelosmorales.com
Facebook e Instagram: /HDeLosMorales
Twitter: @HDeLosMorales #MoreliaenlaHacienda #LosTesorosdeMorelia

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