CULTURA GASTRONOMIA 

Calaveritas de amaranto, nutritiva y deliciosa tradición

Amaranto, nutritiva y deliciosa tradición México produce alrededor de seis mil toneladas de amaranto al año, ingrediente esencial en la preparación de dulces tradicionales como las alegrías, calaveritas y galletas, así como atoles y platillos dulces y salados. El amaranto es originario México y se cultiva desde hace más de siete mil años; su uso se remonta a la época prehispánica en la que se ubicó como uno de los principales alimentos de los mayas, gracias a su alto valor nutricional. Los aztecas lo ligaban, además, a ceremonias religiosas y…

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