BIENESTAR GASTRONOMIA 

Buena noticia para los intolerantes al gluten: No todos los granos lo contienen

A pesar de la creencia popular no todos los granos contienen gluten. Existe una amplia lista de alimentos a base de granos que son seguros para pacientes diagnosticados con la enfermedad celíaca, con sensibilidad al gluten no celíaca y con alergia al trigo. El gluten, presente sólo en algunos cereales: Como lo describe la Fundación de la Enfermedad Celíaca, el gluten no es una substancia creada por el hombre sino un grupo de proteínas de almacenamiento que se encuentran de forma natural solamente en el trigo, el centeno, la cebada…

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